# 美味面皮的做法
想要做出好吃的面皮，关键在于选料与调味。准备面粉、水、盐、黄瓜、豆芽、大蒜、辣椒油、醋、生抽、香油等食材。
先做面皮，把适量面粉倒入盆中，加一小勺盐，缓缓倒入清水，边倒边搅拌，直至面粉呈絮状，接着上手揉成光滑面团，醒面半小时。醒好后面团放入清水中反复揉搓，洗出的面水倒入另一容器，直至面团只剩淡...面筋。面水沉淀三小时，倒去上层清水，留下浓稠面浆。
准备平底盘，刷层薄油，舀一勺面浆摊平，放入开水锅中隔水蒸两三分钟，面皮鼓起大泡就熟了，揭下晾凉备用。面筋上蒸锅蒸熟，切块备用。
调汁也很重要，几瓣蒜捣成泥，加入两勺辣椒油、两勺醋、一勺生抽、少许香油，拌匀。黄瓜切丝，豆芽焯水断生。
最后组装，将晾凉面皮切成条放入碗中，放上黄瓜丝、豆芽、面筋块，浇上调好的汁，用筷子充分拌匀，让每一根面皮都裹满料汁。酸辣爽口、劲道十足的面皮就大功告成，一口下去，满满的满足感，让人食欲大增。
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